Makanan! Pasti
tergiur. Karena setiap makanan punya kelezatan tersendiri. Apalagi mengenai
makanan khas daerah. Mau tidak mau tentu harus menjadi santapan terlezat
sepanjang masa. Makanan khas di suatu daerah tak perlu rempah-rempah impor. Semua
bahan baku sudah tersedia di alam, tinggal petik, racik, makan dan santap!
tergiur. Karena setiap makanan punya kelezatan tersendiri. Apalagi mengenai
makanan khas daerah. Mau tidak mau tentu harus menjadi santapan terlezat
sepanjang masa. Makanan khas di suatu daerah tak perlu rempah-rempah impor. Semua
bahan baku sudah tersedia di alam, tinggal petik, racik, makan dan santap!
Aceh
tidak hanya dikenal sebagai tujuan wisata dengan pantai indah. Kuliner di Aceh
juga tak hanya kopi ulee
kareng maupun kupi
khop. Hidangan makanan yang terbuat dari daun-daun begitu menarik
perhatian. Dan yang pasti, dalam setiap pesta, makanan ini harus terhidang di
atas meja prasmanan. Tertarik mencoba makanan ini?
tidak hanya dikenal sebagai tujuan wisata dengan pantai indah. Kuliner di Aceh
juga tak hanya kopi ulee
kareng maupun kupi
khop. Hidangan makanan yang terbuat dari daun-daun begitu menarik
perhatian. Dan yang pasti, dalam setiap pesta, makanan ini harus terhidang di
atas meja prasmanan. Tertarik mencoba makanan ini?
Bu Kulah
Inilah
nasi yang dibungkus dengan daun pisang. Ini nasi biasa. Daun pisang pun mudah
didapat di sekitar. Membungkus nasi dalam daun pisang bisa berbentuk piramida
maupun berbentuk persegi empat, di Aceh disebut bungkus mie goreng. Ukuran bungkus
daun pisang ini disesuaikan dengan kebutuhan. Tetapi, satu bungkus nasi dalam
daun pisang ini cukup untuk mengenyangkan perut orang dewasa.
nasi yang dibungkus dengan daun pisang. Ini nasi biasa. Daun pisang pun mudah
didapat di sekitar. Membungkus nasi dalam daun pisang bisa berbentuk piramida
maupun berbentuk persegi empat, di Aceh disebut bungkus mie goreng. Ukuran bungkus
daun pisang ini disesuaikan dengan kebutuhan. Tetapi, satu bungkus nasi dalam
daun pisang ini cukup untuk mengenyangkan perut orang dewasa.
Aroma bu kulah ini sedap sekali….
Benar.
Nasi yang dibungkus dengan daun pisang muda itu aromanya berbeda dengan nasi
yang langsung ditaruh di piring. Daun pisang muda yang telah dijemur sebentar
melekatkan aroma wangi kepada nasi. Keunggulan ini pula yang membuat nasi dalam
daun pisang menjadi hidangan yang lezat.
Nasi yang dibungkus dengan daun pisang muda itu aromanya berbeda dengan nasi
yang langsung ditaruh di piring. Daun pisang muda yang telah dijemur sebentar
melekatkan aroma wangi kepada nasi. Keunggulan ini pula yang membuat nasi dalam
daun pisang menjadi hidangan yang lezat.
 |
| Bu Kulah – Bai Ruindra |
Gulai Pliek U
Ini
salah satu menu wajib orang Aceh. Gulai pliek u ini diracik menggunakan kelapa
kering. Di Aceh, ampas kelapa tidak hanya dijadikan santan namun juga sebagai
bahan baku penghasil minyak. Kelapa yang sudah diparut lalu dikeringkan dan
diperas sehingga menghasilkan minyak kelapa. Kelapa yang sudah kering itu
dipastikan sudah terkuras kadar minyaknya. Inilah yang dinamakan pliek u.
salah satu menu wajib orang Aceh. Gulai pliek u ini diracik menggunakan kelapa
kering. Di Aceh, ampas kelapa tidak hanya dijadikan santan namun juga sebagai
bahan baku penghasil minyak. Kelapa yang sudah diparut lalu dikeringkan dan
diperas sehingga menghasilkan minyak kelapa. Kelapa yang sudah kering itu
dipastikan sudah terkuras kadar minyaknya. Inilah yang dinamakan pliek u.
Gulai
pliek u itu sendiri dibuat dari aneka daun-daun yang bisa dimakan. Daun-daun
tersebut (saya tidak tahu dalam sebutan dalam bahasa Indonesia), sangat mudah
didapatkan di lingkungan sekitar. Daun-daun ini dicingcang halus. Boleh ditambahkan
udang, kacang, maupun nangka muda yang telah dipotong kecil-kecil. Bumbu-bumbu
lain sama dengan memasak makanan lain seperti cabai, bawang, ketumbar dan
lain-lain Daun-daun yang telah diaduk itu dicampur dengan pliek u. Daun-daun
beserta bumbu yang telah diaduk di dalam tempayan dipanaskan sebentar dengan
api sedang. Setelah itu baru ditambahkan santan sesuai ukuran kekentalan yang
diinginkan.
pliek u itu sendiri dibuat dari aneka daun-daun yang bisa dimakan. Daun-daun
tersebut (saya tidak tahu dalam sebutan dalam bahasa Indonesia), sangat mudah
didapatkan di lingkungan sekitar. Daun-daun ini dicingcang halus. Boleh ditambahkan
udang, kacang, maupun nangka muda yang telah dipotong kecil-kecil. Bumbu-bumbu
lain sama dengan memasak makanan lain seperti cabai, bawang, ketumbar dan
lain-lain Daun-daun yang telah diaduk itu dicampur dengan pliek u. Daun-daun
beserta bumbu yang telah diaduk di dalam tempayan dipanaskan sebentar dengan
api sedang. Setelah itu baru ditambahkan santan sesuai ukuran kekentalan yang
diinginkan.
Jadilah seperti ini…..
 |
| Gulai Pliek U – Bai Ruindra |
Gulai Jruek
Gulai
yang dinamai jruek ini kebalikan dari gulai pliek u. Bahan
bakunya tetap sama dengan pliek u, namun bumbunya yang sedikit berbeda. Gulai
jruek adalah gulai yang ditambah parutan buah kuini (kuweni). Rasanya agak asam-asam
pedas. Gulai jruek ini dimasak pada musim kuini saja. Selagi kuweni
sedang berbuah maka gulai jruek pun gampang sekali didapatkan di
rumah-rumah.
yang dinamai jruek ini kebalikan dari gulai pliek u. Bahan
bakunya tetap sama dengan pliek u, namun bumbunya yang sedikit berbeda. Gulai
jruek adalah gulai yang ditambah parutan buah kuini (kuweni). Rasanya agak asam-asam
pedas. Gulai jruek ini dimasak pada musim kuini saja. Selagi kuweni
sedang berbuah maka gulai jruek pun gampang sekali didapatkan di
rumah-rumah.
 |
| Gulai Jruek – Bai Ruindra |
Gulai On Paku
Paku-pakuan dimasak gulai?
Bisa
saja. Ada jenis paku-pakuan yang bisa dimasak gulai. Paku-pakuan ini mudah
sekali ditemukan di sekitar perkampungan penduduk. Cara masaknya tidak jauh
beda dengan makanan lain. Bumbu-bumbunya pun sama dengan menu makanan lain. Pengurangan
bumbu ini itu tergantung selera orang yang memasak dan memakannya. Kekentalan santan
juga tergantung selera. Pada sebagian orang, paku-pakun akan dicampur dengan
daun pepaya muda dan bunganya. Rasa pahit pada daun pepaya disinyalir mampu menyembuhkan
penyakit pencernaan.
saja. Ada jenis paku-pakuan yang bisa dimasak gulai. Paku-pakuan ini mudah
sekali ditemukan di sekitar perkampungan penduduk. Cara masaknya tidak jauh
beda dengan makanan lain. Bumbu-bumbunya pun sama dengan menu makanan lain. Pengurangan
bumbu ini itu tergantung selera orang yang memasak dan memakannya. Kekentalan santan
juga tergantung selera. Pada sebagian orang, paku-pakun akan dicampur dengan
daun pepaya muda dan bunganya. Rasa pahit pada daun pepaya disinyalir mampu menyembuhkan
penyakit pencernaan.
Mau coba menu ini?
 |
| Gulai On Paku – Bai Ruindra |
Gulai Boh Panah
Boh panah atau nangka
yang masih muda juga dijadikan masakan lezat. Nangka muda itu dipotong-potong
kecil-kecil lalu dicampur dengan bumbu khusus. Jika di acara pesta (kenduri),
tambahan lain bisa berupa daging kambing maupun kerbau. Daging kambing dan
kerbau yang dicampur dengan nangka ini biasanya sisa daging yang telah dimasak
dengan menu lain. Gulai ini tak semua orang bisa menyantapnya. Jika Anda
bermasalah dengan pencernaan sebaiknya menghindari menu lezat ini. Nangka itu
sendiri termasuk salah satu pengantar angin – istilah orang Aceh, nangka bisa
membuat perut kembung.
yang masih muda juga dijadikan masakan lezat. Nangka muda itu dipotong-potong
kecil-kecil lalu dicampur dengan bumbu khusus. Jika di acara pesta (kenduri),
tambahan lain bisa berupa daging kambing maupun kerbau. Daging kambing dan
kerbau yang dicampur dengan nangka ini biasanya sisa daging yang telah dimasak
dengan menu lain. Gulai ini tak semua orang bisa menyantapnya. Jika Anda
bermasalah dengan pencernaan sebaiknya menghindari menu lezat ini. Nangka itu
sendiri termasuk salah satu pengantar angin – istilah orang Aceh, nangka bisa
membuat perut kembung.
 |
| Gulai Boh Panah – Bai Ruindra |
Gulai
nangka ini dipadukan dengan ikan asin (pliek u dan jruek juga sama). Seusai
menyantap gulai nangka Anda bisa mengunyah sirih. Jangan tanya aura panas yang
dihantarkan dari gulai nangka dan sirih itu. Sedap-sedap gemulai.
nangka ini dipadukan dengan ikan asin (pliek u dan jruek juga sama). Seusai
menyantap gulai nangka Anda bisa mengunyah sirih. Jangan tanya aura panas yang
dihantarkan dari gulai nangka dan sirih itu. Sedap-sedap gemulai.
Gulai Boh Labu
Labu
juga menjadi salah satu menu makanan di Aceh. Labu tua itu dimasak dengan
santan. Bumbu-bumbu dasar tidak ada yang berbeda. Semua tergantung selera. Orang
yang terbiasa memasak di dapur akan mudah memasak labu karena paham betul bumbu
apa saja yang mesti ditambah dan dikurangi. Gulai labu tidak hanya enak saja
namun juga bermanfaat bagi pencernaan, terutama bagi mereka yang bermasalah
dengan penyakit mag. Labu disinyalir menjadi obat orang yang sedang didera
penyakit lambung.
juga menjadi salah satu menu makanan di Aceh. Labu tua itu dimasak dengan
santan. Bumbu-bumbu dasar tidak ada yang berbeda. Semua tergantung selera. Orang
yang terbiasa memasak di dapur akan mudah memasak labu karena paham betul bumbu
apa saja yang mesti ditambah dan dikurangi. Gulai labu tidak hanya enak saja
namun juga bermanfaat bagi pencernaan, terutama bagi mereka yang bermasalah
dengan penyakit mag. Labu disinyalir menjadi obat orang yang sedang didera
penyakit lambung.
 |
| Gulai Boh Labu, Ikan Asin, Telur Asin – Bai Ruindra |
Sudah siap menyantap menu makanan di atas?
Ayo
ke Aceh. Menu makanan tersebut biasanya disajikan di warung-warung nasi di
Aceh. Mari coba cita rasa Aceh dalam makanan!
ke Aceh. Menu makanan tersebut biasanya disajikan di warung-warung nasi di
Aceh. Mari coba cita rasa Aceh dalam makanan!